Dobierając starannie nie tylko składniki, ale i tradycyjne metody produkcji osiągnęliśmy zamierzony cel – lody tradycyjne, jak zwykło się mawiać – takie jak kiedyś. Podstawowym składnikiem naszych lodów – smakujących jak dawniej – jest mleko.

 

Świeże – decyduje o jakości lodów, które smakują jak „dopiero co zrobione”. Co jeszcze przekłada się na ich świeżość a co za tym idzie – jakość. Fakt, że codziennie wytwarzamy odpowiednią ich ilość. Dzięki temu świeżość i jakość lodów nie ulegają zmianie, bo każdego dnia tworzymy je z pasją i starannością na nowo.

 

A świeżość jest podstawową cechą włoskich lodów. Im lody są świeższe tym lepszy mają smak i konsystencję.

Mając to na uwadze – nasze laboratorium pracuje w cyklu ciągłym. Przygotowujemy w nim mieszaniny płynne, które po okresie dojrzewania w spoczynku są ręcznie pasteryzowane. To właśnie wykorzystanie pracy rąk sprawia, że proces wytwarzania naszych lodów jest wyjątkowy, bo tradycyjny. Ogromne znaczenie ma tutaj także odpowiednie zarządzanie tzw. łańcuchem chłodniczym.